Culinary

Carmel Winery ir vēsturiska vīna darītava Izraēlā. Tās dibinātājs (1882.gadā ) ir Barons Edmonds de Rotšilds, tas pats, kura īpašumā ir Ch’teau Lafite Francijā.

Carmel īpašumā ir divas lielākās vīna darītavas Izraēlā - Rishon Le Zion – uz dienvidiem no Telavivas un - Zichron Ya’acov – uz dienvidiem no Halifas. Katrai no tām ir dziļi vīna pagrabi, ko 19. gadsimtā ir izbūvējis Barons Rotšilds.

Carmel īpašumā ir arī divas nelielas, stilīgas vīna darītavas blakus vīnogu dārziem, kuras ir orientētas uz kolekcijas vīnu ražošanu. Tās ir Kayoumi vīnadarītava Augšgalilejā un Yatir vīna darītava.

Šefpavārs

Eitay Baranes ir jauns izraēliešu šefpavārs ar vairāk nekā deviņu gadu pieredzi uz Izraēlas kulinārijas skatuves. Pēdējos septiņus gadus Eitay darbojās Messa Restorānā un ir Aviva Moše laba roka, kurš ir viens no labākajiem un slavenākajiem šefpavāriem Izraēlā. Messa Restorāns, kas ir nominēts kā 96 labākais restorāns Condé Nast sarakstā, ir slavens ar savu izsmalcināto franču virtuvi ar Vidusjūras virtuves vēsmām. Ar baltā marmora interjeru un iespaidīgu vīna karti, šis restorāns ir kļuvis par populāru tikšanās vietu.

Festival Menu:

Bread, Focaccia

Olive Oil with Balsamic Vinegar

Grated Tomato Salsa

Cream Aubergine

Yellowtail Sashimi with charred tomatoes, chives, mint yoghurt, chili pepper, lemon verbena granite
Beef Filet Tartare with parsley, chives, hot chili pepper, raw tahini, curry aioli, tomato gazpacho and arugula
Endive with cherry tomatoes, apricots, mustard, arugula, caramelized shallots and parmesan

Desserts:

Berries with peanut streusel, cream patisserie meringue, pistachio praline.


Mascarpone Cream with whisked white chocolate and vanilla ice-cream

See-bass in Tomato Crust, Jerusalem artichoke cream, papardelle and lemon fondue.
Beef Sirloin with veal sweetbreads, charred carrots, beets, zucchini and shallots, mustard cream